דובדבן חמוץ מיובש אוזבקי הוא פינוק ייחודי שמקורו באוזבקיסטן. הדובדנים, שנודעים בטעמם החמצמץ והמתוק, עוברים תהליך ייבוש שמשמר את טעמם הייחודי ומאפשר אחסון לאורך זמן. התוצאה היא פרי יבש קטן, קמטים, בעל טעם מורכב ומרקם מעט גומי.