שקד מולבן גפרור הוא למעשה שקד רגיל שעבר תהליך של בילון (הלבנה) וחיתוך לפרוסות דקות וארוכות בצורת גפרור. התוצאה היא נשנוש פריך, טעים ועשיר בטעם השקד המוכר והאהוב.